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Une chantilly onctueuse qui se tient...

Le 11 mai 2014, 15:24 dans Cuisine 0

                                                                         Ma recette de Chantilly



      Bonjour à tous, je reviens ce matin pour partager avec vous ma recette ultime de chantilly. Et c'est parce que tout le monde aime la Chantilly que je voulais la publier. Elle s'accorde avec toute sorte de desserts, des plus simples (gâteau au yaourt, fondant, cakes) aux plus complexes (entremets, gâteaux à étages, pièces montées). La raison pour laquelle on l'aime tant chez moi vient du fait qu'elle ne soit pas trop sucrée ni trop bourrative (à cause de la matière grasse généralement).
Il est tout à fait possible soit de la monter au fouet (électrique ou à main si vous en avez la foie), soit au siphon comme je fais souvent. Tout dépendra du résultat escompté: battue elle sera peut-être plus compacte, il m'arrive de la monter de cette manière; au siphon, du fait du gaz , elle sera plus aérienne. Mais rassurez-vous la différence n'est pas immense, alors si vous n'avez pas de siphon pas de panique!

Sans plus tarder, je vous dévoile la recette :

Pour votre Chantilly vous aurez besoin:

  • 1 petite brique de crème liquide entière de 20cl.
  • 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone (environ 125g, la moitié d'une petite boîte).
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace.
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Commencez par détendre votre mascarpone dans un saladier, puis versez petit à petit la crème liquide. Ceci va permettre de ne pas faire de grumeaux à cause du mascarpone mal mélangé. Puis ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Bien mélanger en raclant les bords à l'aide d'un fouet. Enfin, si vous utilisez un siphon comme moi, versez-là à l'intérieur et refermez le siphon et placez-le au frais jusqu'au moment de servir et de mettre la cartouche de gaz. Si vous la montez au batteur, mettez-là au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse après s'être réchauffée en la montant.

 

Remarque(s):
       Si vous choisissez de la monter au fouet, pensez à prendre de la crème entière et non allégée ou à moins de 30% car c'est grâce à cette matière grasse que la crème va monter et prendre sa bonne consistance (et oui désolé pour votre régime ^^"). Si vous voulez tout de même utiliser de la crème allégée, le résultat sera plus liquide et se tiendra moins. Une fois montée, vous pouvez après réfrigération, mettre votre crème Chantilly dans une poche à douille afin de décorer vos desserts (c'est toujours plus sympa et en plus ça fait son petit effet).

Un tout premier petit coucou...

Le 8 mai 2014, 12:23 dans Humeurs 2

Comme vous l'aurez deviné, je viens d'ouvrir ce blog, un peu vide pour le moment. Je vais très prochainement publier et commencer sérieusement à publier des articles, des recettes etc.. Voilà je vous dis à bientôt, préparez vos fourchettes et préchauffez votre four !